Crap umplut cu orez

2 porţii – 50 minute | 1 crap mic (circa 1,5kg) | 100g orez | 200ml suc de roşii | 1 lămâie | 1 leg. pătrunjel | 2 foi de dafin | 1 căţel de usturoi | 50ml ulei | 1 linguriţă rasă zahăr | ± sare, piper
Se curăţă peştele de solzi, se eviscerează, se spală bine şi se scurge de apă. Se presară cu sare şi piper, apoi se umple cu orezul şi se coase sau se prinde cu scobitori. Se pune într-o tavă mai înaltă, se adaugă sucul de roşii, zahărul, pasta de tomate, o cană cu apă, foile de dafin, usturoiul tocat şi jumătate din legătura de pătrunjel. Se potriveşte de sare şi piper şi se pune tava în cuptorul încins. Se coace crapul la foc potrivit 60 de minute sau până ce peştele este bine pătruns şi frumos rumenit pe deasupra. Se serveşte cald, cu garnitură de cartofi natur sau copţi, stropiţi cu unt şi presăraţi cu pătrunjelul rămas tocat mărunt. (Mirabela Raica - Coronini, Caraş - Severin)